Банановый кекс

Следующий рецепт для тех, кто считает, что еще не нашел десерт с идеальным балансом вкусов. Можно испечь торт, покрыть его слоем крема из сгущенки, подать идеально мягкие кексы или рогалики с потрясающей начинкой — а всё не то и не так. Если и вы в постоянном поиске, предлагаем вам «Липкий кекс» с орехами, ирисками и ванильным экстрактом. Кажется, в этой выпечке идеально всё, и даже самый придирчивый сладкоежка не сможет отыскать изъян.

Во многих кухнях мира есть свой очень похожий торт, пирог или кекс. Тесто тут не пересушено, а вместо глазури, застывающей в корку, шоколадный ганаш, особая помадка или, как в нашем случае, смесь из сливок, масла и коричневого сахара. Но вот что мне нравится больше всего — начинка в тесте. Такого я раньше не пробовала. А вы?

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 230 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Корица — 0,5 ч. л.

Соль — 2 щеп.

Сливочное масло — 285 г

Коричневый сахар — 360 г

Яйцо — 2 шт.

Банан — 2 шт.

Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Конфеты ириски — 40 г

Грецкие орехи — 60 г

Сметана — 370 г

Приготовление

  • Выставьте температуру духовки на 175 °С.
  • Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, щепотку соли. Отставьте.
  • Взбивайте 170 г мягкого сливочного масла и 140 коричневого сахара миксером в течение 3 минут. Масса должна стать легкой и пышной.
  • Взбейте яйца с 1 ч. л. ванильного экстракта и кашей из бананов до однородной консистенции.
  • Аккуратно смешайте сухую массу с масляной и яичной, добавьте измельченные ириски и грецкие орехи. Застелите форму пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом и перенесите в нее тесто. Запекайте от 25 до 35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
  • Смешайте сметану с 220 г коричневого сахара. Поставьте емкость с ингредиентами на водяную баню. Помешивая, доведите до однородности. Затем добавьте 115 г сливочного масла. Помешивайте, пока масса не станет густой. Снимите с огня. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и щепотку соли.
  • Полейте выпечку половиной сливочного крема. Отправьте в духовку на 2 минуты. Достаньте из духовки, полейте второй частью крема.
  • Хочется сделать эту выпечку еще вкуснее, еще ярче? Просто подайте кекс с кусочками банана и взбитыми сливками. Чашечка ароматного кофе или чая идеально дополнят ваш десерт. Когда у вас всё получится, вы покорите семью новой выпечкой, советуем не останавливаться на достигнутом и пробовать что-то новое. Например, шоколадный кекс с творожными шариками. Делитесь рецептами и готовьте в удовольствие.

    ПЕЧАТЬ

    Добавить комментарий